Científicos del Instituto Politécnico Nacional de México crearon tortillas de cebada con la finalidad de combatir la obesidad y ayudar al control de la diabetes, informó la institución.

De acuerdo con los creadores, la Maltitortilla Glucofixed posee un índice glucémico mucho menor que la del maíz, "lo cual permite disminuir la absorción de glucosa".

Explicaron que esto ocurre porque las enzimas de las microvellosidades de los intestinos humanos no pueden hidrolizar los componentes de los polisacáridos presentes en la cebada.

  Explicaron que dicho cereal aporta múltiples beneficios al organismo, ya que posee vitaminas del grupo B (ácido fólico y colina) y vitamina K, y es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo.