El surimi, a menudo malinterpretado como un simple sustituto, ha ganado terreno en la dieta moderna gracias a sus notables beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina. 

Este producto, cuyo nombre proviene del japonés y significa "músculo de pescado picado", se elabora principalmente a partir de pescados blancos como el abadejo de Alaska o el hoki, los cuales son sometidos a un proceso de lavado para concentrar sus proteínas de alta calidad. 

Entre sus principales ventajas destaca su alto contenido de proteínas completas, esenciales para la reparación de tejidos y el desarrollo muscular, manteniendo al mismo tiempo un bajo nivel de grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción cardiosaludable. 

Además de ser una fuente de Omega-3, ácidos grasos que favorecen la salud cerebral y cardiovascular, el surimi es un alimento de fácil digestión, ideal para niños y adultos mayores.