Aunque la sal es un elemento indispensable en la cocina, su consumo excesivo representa un riesgo importante para la salud. Diversas instituciones médicas, como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Asociación Americana del Corazón, coinciden en que limitar la ingesta de sodio es fundamental para prevenir enfermedades crónicas, como la hipertensión, los padecimientos cardiovasculares y renales, así como el cáncer gástrico.
La OMS recomienda un máximo de 5 gramos de sal al día para los adultos, mientras que para los niños se aconseja evitarla por completo. Sin embargo, reducir la sal en la dieta no significa renunciar al sabor, y existen alternativas naturales que no solo mantienen el gusto en los platillos, sino que también aportan beneficios para la salud. Una de las más destacadas es el ajo.
El ajo: sustituto natural de la sal con grandes propiedades
Desde la antigüedad, el ajo ha sido valorado tanto por sus usos culinarios como medicinales. Su capacidad para intensificar los sabores lo convierte en un excelente sustituto de la sal, especialmente útil para quienes padecen diabetes, enfermedades renales o problemas cardiovasculares y deben evitar el sodio en exceso.
Según el sitio especializado Healthline, el ajo puede incorporarse fácilmente a recetas como salsas de tomate, adobos, caldos y sopas, proporcionando un sabor característico sin necesidad de añadir sal. Al mismo tiempo, su consumo habitual contribuye a mejorar la salud en múltiples aspectos.
Beneficios del ajo para la salud
Un artículo de Medical News Today destaca que el ajo contiene alicina, un compuesto con efectos antibacterianos que se libera al picar o triturar el diente. Además, entre sus múltiples beneficios se encuentran:
• Reducción del colesterol LDL (colesterol “malo”)
• Disminución de la presión arterial
• Protección del hígado contra el daño inducido por el alcohol
• Apoyo en el control del peso corporal
• Prevención de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer
• Mejora de la salud ósea gracias a su acción antioxidante
Recomendaciones adicionales para reducir el consumo de sal
Además de integrar el ajo y otras hierbas como orégano, romero o albahaca, los expertos recomiendan:
• Evitar colocar el salero en la mesa.
• Disminuir el consumo de botanas y alimentos procesados ricos en sodio.
• Leer etiquetas nutricionales para controlar la ingesta diaria.
• Cocinar en casa para tener mayor control sobre los ingredientes.
Adoptar estos cambios puede resultar un desafío al principio, pero con creatividad en la cocina y conciencia sobre la salud, es posible mantener una alimentación sabrosa y equilibrada. El ajo, con su potente aroma y múltiples propiedades, se perfila como un aliado clave para lograrlo.
